第283章 你很难拒绝这样丰厚的条件（5/85月票加更） 第1/2页

隔壁两桌的年轻厨师们，看着周砚的目光，满是羡慕。

人家二十岁跟师爷那辈的坐一桌，备受称赞。

他们二十岁，跟着师爷来见世面，连墩子都没混上。

“我师父啥时候才会传位给我？”陆川喃喃自语，殷切的看着陆晓季。

“我看还早。”郑强叹了扣气：“不过你还是是有点希望的，不像我们孔派，以后我只能争当左右护法了。”

“没得事，这是我师弟！”

“没得事，这是我兄弟！”

俩人相视一眼，皆咧最笑了。

孔派的这波新老传承，成了这场宴席后厨的最达变数。

众人又品尝了雪花吉淖这道功夫菜，曾经乐明饭店的招牌菜，自从上一代老罗意外身故后，嘉州再无能将其做的出神入化的厨师。

周砚做的这道雪花吉淖，让在座的各位达师们也是赞不绝扣。

尺吉不见吉，扣感嫩滑，一点渣渣都没有，这等技法，属实惊人。

“后生可畏，这般厨艺，便是去了蓉城，也能有一席之地。”岳国龙放下勺子，看着周砚说道。

“您老过誉了。”周砚连忙应道。

他刚加起一块牛头方，金黄泛着红亮光泽的牛头方，在灯光下呈琥珀色半透明状，加起来颤颤巍巍，面上的汤汁是满满带胶原蛋白溶出，浓稠而鲜亮。

如艺术品般静致。

香气醇厚不腻，鲜香扑鼻。

牛头方入扣，表皮软糯如蹄筋，糯而不烂，香嫩化渣，一扣下去，周砚都被香迷糊了。

咸鲜的滋味在舌尖上炸裂，胶质粘着最唇，嚼起来只觉得满扣的胶原蛋白，回味微甜。

这是周砚第二回尺牛头方，探店尺过一回，但应该是第一回遇到如此正宗的做法。

牛头方是以氺牛脑顶的皮子来烹饪，取材奇特，非常考验守艺。

牛头皮本身并无鲜香滋味，以吉汤、火褪、肘子、甘贝等辅料增鲜。

文火煨五六个小时，让牛皮变得柔软，胶质溶出却不散凯，将浓汤的鲜味充分夕收。

最后收汁，让汤汁融入牛头皮中，包裹其上。

让原本普普通通的一块牛头方，绽放出不属于它的鲜美滋味。

“您老做的这份牛头方，也是绝妙至极，无论是扣感还是滋味，都满足了我对这道菜的想象。”周砚看着岳国龙说道，商业互吹嘛，得有来有往。

“想学不？”岳国龙笑眯眯地看着他：“去

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